Couscous com frutos secos
Fiz estes coucous para o meu aniversario e para mais um desafio do Dia um na cozinha...
Adoro couscous pela versatilidade que permitem quando os vamos preparar. Podem proporcionar uma refeição completa num dia de Verão ou um acompanhamento para um prato mais elaborado.
Receita simples e deliciosa
Ingredientes:
400 gramas de couscous
Caldo de vegetais
Açafrão qb
2 courgettes pequenas
1/2 beringela
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
100 gramas de amêndoas inteiras
120 gramas de tâmaras
Amêndoas laminadas qb
Salada a gosto
Preparação:
Começar por preparar os couscous. Coloque numa taça 400 ml de caldo de vegetais e uma colher de chá de açafrão em pó. Adicione os couscous mexa e reserve tapado.
Num wook grande adicione um pouco de azeite e salteie todos os vegetais cortados em pequenos cubos deixando-os crocantes. Tempere com sal e pimenta mas cuidado com o sal. O caldo de vegetais de compra tem tem algum sal. Adicione agora as tâmaras cortadas em pedaços e as amêndoas ligeiramente cortadas. Evolva os couscous. Transfira para o prato de servir e polvilhe com amêndoas laminadas.
Sirva acompanhado de uma deliciosa e fresca salada.
Bom apetite